تاثیر سرخ شدن در روغن های گیاهی شامل روغن زیتون، روغن ذرت و روغن هسته انگور بر پروفایل اسید چرب، اکسیداسیون چربی و خواص حسی فیله ماهی آمور در مقایسه با ماهی خام

Authorsسارا گل گلی پور ، آی ناز خدانظری و کمال غانمی
Journalپژوهش های صنایع غذایی
Paper TypeFull Paper
Published At۱۳۹۸
Journal GradeScientific - research
Journal TypeTypographic
Journal CountryIran, Islamic Republic Of

Abstract

Full Paper